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TENUTA DI PIETRA PORZIA Località: Frascati (Roma) Zona Geologica: Collina Altitudine sul mare: 240 mt. Tipo terreno: origine vulcanica Sup. totale: Ha 48 |
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FRASCATI D.O.C. Regillo CANNELLINO
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SCHEDA TRACCIABILITÁ
Vigneti: Catasto F.M. 3, particelle catastali: 27-88-90 Totale Ha: 36 tutti di proprietà Vitigno: Malvasia di Candia - Trebbiano Malvasia del Lazio Bombino Greco Trattamenti antiparassitari: : n°9 dal 03/05 al 03/09 in coltivazione ecologica; Reg. EU 1257/1999 ex 2078/92 Vendemmia tardiva: 15 Novembre 2005 Pressatura: soffice in assenza di solforosa Fermentazione: a temperatura controllata a 15-16°C, con lieviti selezionati in assenza di solforosa. In questa tipologia di vino la fermentazione viene interrotta abbassando drasticamente la temperatura a 0°C in modo tale da poter mantenere in soluzione ancora gli zuccheri naturali non fermentati che poi conferiscono al vino quella nota mielata e dolce. Imbottigliamento: in atmosfera inerte Annata: Lotto L8/249 del 05/09/2008 |
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 15,76% vol. naturale in vigneto Ph: 3,48 Ac. Totale: 5,0 g/l Zuccheri residui: 61 g/l Colore: giallo dorato carico Abbinamenti: abbinamento tradizionale con pecorino romano, ottimo anche da dessert Temperatura di servizio: 8-10°C Aroma: al profumo ricorda antichi vitigni ed una sottile nota mielata Sapore: caldo e avvolgente con ottima intensità e struttura |
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ml 750 | |||||||
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