Tenuta Di Pietra Porzia: la cantina a Frascati

La Cantina a Frascati

Ubicata in un immobile all’ingresso della tenuta, la cantina di Pietra Porzia a Frascati si armonizza perfettamente con l’antica cantina costruita nel 1892 assieme alla casa colonica. Sotto la cantina moderna la grotta scavata nel tufo 2000 anni fa ricorda le pratiche enologiche di un lontano passato.

La pressatura avviene con le Bucher, macchine per la pressatura soffice attraverso un polmone di gomma che si gonfia lentamente evitando la rottura delle molecole aromatiche sempre molto delicate.

Nei vini bianchi, dopo la pressatura, per semplice decantazione con calo di temperatura, si separa il mosto fiore che viene vinificato con lieviti selezionati del territorio in acciaio a non più di 18 gradi in modo da conservare gli esteri aromatici che, per loro natura, sono molto volatili e verrebbero allontanati con le molecole di anidride carbonica in caso di fermentazione a temperatura normale.

Un impianto frigorifero centrale assicura la costanza della temperatura. A fine fermentazione un affinamento di 2 mesi in acciaio inox assicura il perfetto equilibrio del vino.

Prima dell’imbottigliamento, fatto sottovuoto, la stabilizzazione a freddo tutela il vino da ulteriori precipitazioni.

Nei vini rossi, dopo la raccolta delle uve, le stesse vengono portate per 24 ore a bassa temperatura per estrarre gli aromi, quindi fermentate insufflando ossigeno a ogni rimontaggio, in modo da ammorbidire i tannini presenti.

Un lungo affinamento in acciaio assicura la qualità perfetta del vino.

I vini rossi di Pietra Porzia sono vini morbidi pur con grande struttura e profumi fruttati intensi. Sono perfetti anche come vini da estate.

Visita della cantina, degustazioni e vendita del vino

Si possono effettuare degustazioni e visite della cantina su prenotazione.

Il nostro vino viene venduto anche sfuso presso la nostra cantina tutti i giorni  dalle 08:00 alle 13:30 e dalle 15:00 alle 17:30, la domenica mattina dalle 10:00 alle 12:30. Fuori orario la vendita può avvenire su prenotazione. 
E’ possibile il ritiro presso l’agriturismo di quanto acquistato.

La cantina di Pietra Porzia è situata a Frascati nelle colline dei Castelli Romani.