Cannellino di Frascati Docg

Scheda di tracciabilità

Vigneti

Catasto F.M. 3, particelle catastali: 27-88-90
Totale Ha: 36 tutti di proprietà 

Coltivazione

con miscele di trachiderma emicrorganismi in modo da ottenere uve a più alto potere antiossidante

Vitigno

Malvasia del Lazio 70% – Greco 30%

Trattamenti antiparassitari

In coltivazione ecologica;
Reg. EU 1257/1999 ex 2078/92

Vendemmia

Solo in annate favorevoli

Pressatura

Soffice in assenza di solfiti

Fermentazione

A temperatura controllata a 15-16°C, con lieviti selezionati in assenza di solfiti. In questa tipologia di vino la fermentazione viene interrotta abbassando drasticamente la temperatura a 0°C in modo tale da poter mantenere in soluzione ancora gli zuccheri naturali non fermentati che poi conferiscono al vino quella nota mielata e dolce. 

Affinamento

In acciaio, 5/6 mesi

Solfiti

contiene solfiti

Meno della metà di quanto ammesso per legge (meno dei vini biologici)

contenuto netto

500 ml

Scheda degustazione

Dal colore giallo dorato. Al naso sentori di frutta appassita e miele, al palato caldo e morbido ma dalla giusta freschezza

Grado

13/15% vol. naturale in vigneto (in base all’annata)

Ph

3,60

Acidità

5,10 g/l

Zuccheri

42 g/l

Colore

Giallo dorato carico

Temperatura

8-10°C

Abbinamenti

Abbinamento tradizionale con pecorino romano, ottimo anche da dessert

Aroma

Al profumo ricorda antichi vitigni e una sottile nota mielata

Sapore

Caldo e avvolgente con ottima intensità e struttura